1Nhum biển – con cầu gai – nhím biển là con gì?
Nhum biển có tên khoa học là Echinoidea – tên gọi chung của một lớp thuộc ngành Động vật da gai, sinh sống ở các đại dương.
Nhum biển cũng được biết đến với nhiều tên gọi khác như nhím biển và cầu gai.
Con nhum biển di chuyển khá chậm chạp và thức ăn của chúng thường là tảo biển. Tuy nhiên, khi sống tại một số vùng biển, chúng có thể ăn một số loại san hô thân mềm hoặc một số loại cỏ biển thân mềm.
Nhum biển có hình cầu, đường kính dao động từ 3 – 10cm, vỏ dày từ 3 – 4 phân và bên ngoài có rất nhiều gai.
Phần thịt bên trong (thường gọi là trứng nhum) rất ít so với khối lượng vỏ của chúng. Thớ thịt của nhum biển được cấu tạo thành hình sao 5 – 8 cánh, bám dọc theo vỏ, có màu cam hoặc màu vàng.
Nhum biển được biết đến là một trong những loại hải sản ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Bạn có thể thưởng thức nhum biển theo 3 cách: ăn sống, nấu cháo hoặc nướng.
2Cách chọn nhum biển – cầu gai tươi ngon, nhiều trứng
Con nhum biển – cầu gai bắt đầu sinh sản từ tháng 3 – tháng 7 âm lịch và chúng thường sống ở các gành đá.
Việc bắt nhum biển cũng cần sự khéo léo và nhẹ tay bằng cách dùng móc sắt để giật cho con nhum biển rơi ra, rồi nhặt cho vào sọt.
Vì nếu bạn tác động mạnh, nhum biển sẽ tự vệ bằng cách bắn gai, đồng thời chúng sẽ bám càng chặt trên vách đá, khiến bạn không thể nào gỡ dễ dàng ra được.
Dù việc bắt nhum biển cần sự khéo léo và có thể gặp đôi chút khó khăn, nhưng trái lại việc chọn nhum biển – cầu gai sao cho tươi ngon và có nhiều thịt (trứng) cũng rất đơn giản như:
- Chọn con nhum biển còn sống, bạn có thể thấy chúng thở dễ dàng bằng cách nhìn vào gai có cử động khi có hoặc không có nước.
- Kích thước con nhum biển càng to thì thịt (trứng) bên trong càng nhiều.
Hiện tại, bạn có thể thấy có 2 loại nhum biển – cầu gai: nhum gai và nhum sọ.
Đối với nhum gai thường có màu đen, những chiếc gai bên ngoài rất cứng và dài. Trong khi với nhum sọ thì lại có màu vàng cam hoặc màu trắng và có gai ngắn, mềm hơn.
Dù thịt nhum gai có mùi tanh hơn nhum sọ nhưng theo những người sành ăn cho biết thì chất lượng của thịt nhum gai ngon hơn so với nhum sọ.
3Giá nhum biển bao nhiêu và mua nhum biển ở đâu?
Bạn có thể tìm mua nhum biển tại các cửa hàng thủy hải sản, một số chợ (tùy thời điểm) hoặc một vài trang thương mại điện tử.
Như Điện máy XANH cập nhật vào tháng 11/2021, giá mỗi con nhum biển dao động từ 15.000 – 25.000VND/con, trong khi phần thịt nhum đóng gói sẵn thì có giá khoảng 400.000VND/kg.
4Cách sơ chế nhum biển – cầu gai đúng cách
Sơ chế nhum biển – cầu gai không quá khó khăn, bạn có thể áp dụng một số bước mà Điện máy XANH hướng dẫn như sau:
Lưu ý:
- Bạn nên mang bao tay cao su hoặc vải để tránh bị gai của nhum biển – nhum biển đâm vào.
- Có thể rửa nhum biển dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ bớt cát, bụi bẩn trước khi sơ chế.
Bước 1: Dùng kéo cắt bớt gai xung quanh ở vỏ ngoài của con nhum biển.
Bước 2: Dùng mũi kéo cắt theo hình vòng tròn ở phần mông của con nhum biển.
Bước 3: Đổ hết phần nước bên trong của con nhum biển, để làm lộ ra phần thịt. Sau đó, dùng nhíp nhổ bớt gân máu và thức ăn còn đọng lại bên trong, chỉ chừa phần thịt (trứng nhum) có màu vàng hoặc màu cam.
Bước 4: Rửa sạch và tráng sơ dưới vòi nước trước khi thưởng thức hoặc chế biến.
5Nhum biển làm món gì ngon?
Để cảm nhận được hương vị béo vốn có, bạn có thể ăn nhum theo kiểu sashimi cùng với mù tạt. Ngoài ra, bạn có thể nấu cháo nhum, súp nhum hoặc nướng nhum với mỡ hành cũng rất hấp dẫn.
